La Calata è uno dei più antichi ristoranti della provincia, fondato dalla famiglia Calloni. Verso il 1880 il signor Emilio Calloni di Bagni S.Giuliano in provincia di Pisa, si trasferì a Lerici e trovò lavoro all'Arsenale della Spezia; nella stessa epoca sua moglie Virginia aprì una piccola osteria vicino alla banchina del porto ospitando una clientela formata prevalentemente da pescatori, marittimi, operai, navicellisti. La fortuna e la fama del locale furono accresciute dal figlio Gino Calloni che fece della «Calata» un rinomato centro gastronomico, un luogo di ritrovo del turismo nazionale e internazionale. In un album di ricordi conservato nel ristorante, figurano autografi e dediche di illustri personaggi del mondo politico, dell'arte, della scienza, dello spettacolo, dello sport. L'attività di Gino Calloni fu poi proseguita dai figli Aldo e Alfredo che condussero per anni l’ormai celebre locale.

La Calata, pur essendo un ristorante di prima categoria, attrezzato anche per accogliere gruppi e manifestazioni, mantiene le caratteristiche della conduzione familiare. Attualmente è gestito dalla famiglia Solari che ha rilevato la gestione Calloni. Silvano Solari proviene dalla precedente gestione dove ha esercitato per lunghi anni come cuoco. Dal 1978 è divenuto titolare e chef, ottenendo riconoscimenti e visite da parte dei maggiori personaggi dello spettacolo, dell'industria e dello sport. Attualmente l'impegno di portare avanti la tradizione e la qualità della cucina è affidata al figlio Andrea, chef, in collaborazione con la mamma Rosaria. Silvano collabora ancora come chef in cucina o in sala, secondo le necessità.